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粽子放到冷冻还是冷藏的选择还是要看你吃的速度的，要是吃的慢肯定是大部分放到冷冻里，吃的快的话就没必要了，冷藏就行，而且粽叶本身具备一定的的防腐的作用，所以短期内不放冷藏都没事的，这也是古人的智慧，之所以要用冬叶和苇叶包裹粽子的原因。

时下，人们生活水平的不断提高，冷藏运输需求也越来越多。由于食品的组织结构等方面的不同，不同食品都有一定的贮藏温、湿度条件的要求。在冷藏运输中应满足食品贮藏条件的要求，并保持其稳定性。因此在冷藏运输过程中，必须控制载体内部的环境，使车内的环境尽量与所运输的食品的最佳要求一致，载体内部各处温度分布要均匀，并且在运输过程进尽量避免温度波动，降低温度波动幅度和减少波动持续时间。考虑以上对食品在贮藏过程的要求，冷藏运输应该满足以下条件。

( 三 ) 可根据食品种类或环境变化进行温度调节 在长距离的冷藏运输过程中， 食品可能会经过不同的环境外部温度， 比如从南方运到北 方的水果， 因此冷藏运输的载体内部空间内必须有温度检测和控制设备。 温度检测仪必须能 够准确连续地记录货物间的温度，温度控制器的精度要求高，为± 0.25 ℃ ，以满足易腐 食品在运输过程中的冷藏工艺要求，防止食品温度过分波动。

( 四 ) 制冷设备所占空间尽量小 在长途冷藏运输过程中， 为了减小单位货物的运输成本， 要求在尽可能的空间内装载尽 可能多的货物，因引要求制冷设备空间小。